Знакомство людей с этим злаком произошло более 6 тысяч лет назад, его родиной считаются Гималаи. В современных магазинах продается крупа, прошедшая тепловую обработку, после которой зерно теряет полезные свойства. Рекомендуется использовать зародыши непропаренной «зеленой гречки», это живой экологически чистый натуральный продукт. По вкусу проростки напоминают семена подсолнечника, их употребляют самостоятельно с растительным маслом и солью или в составе витаминных овощных салатов и органических коктейлей.