Паппарделле — традиционная итальянская паста, родиной которой считается Тоскана. Благодаря своей широкой форме и шероховатой поверхности идеально сочетается с насыщенными соусами и максимально проявляют их вкус. Особенно ярко это свойство раскрывается с густыми соусами с грибами. Паппарделле часто отваривают не до полной готовности, а лишь до мягкости, затем перекладывают в соус и доводят до готовности. Таким образом, широкая паста пропитывается ароматами соуса и становится ещё вкуснее.