Острая горчица – неотъемлемая часть европейской и русской кухни. Традиционно горчица используется как приправа к мясным блюдам и как ингредиент майонеза провансаль. Горчица – хороший эмульгатор, который служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и даже рыбы. Она не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует блюдо. Из горчичных листьев можно готовить салаты, тушить их и варить.