Брынза — рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. По некоторой версии место рождения брынзы — Арабский Восток, там сыр появился семь тысяч лет назад. Брынза, также как и другие виды сыров, содержит большое количество белка, в том числе и незаменимых аминокислот, а также молочного жира и витаминов. Но за счет своей творожистой консистенции, содержащиеся в брынзе питательные вещества, практически полностью усваиваются организмом человека.