Охлаждённый стейк Стриплойн нарезается из тончайшего края туши. Перед приготовлением позвольте мясу немного отдохнуть — тогда оно получится очень мягким, нежным и ароматным. Стейк этого типа сохраняет сочность при любой прожарке, но наиболее рекомендуемый вариант — medium rare, подчёркивающий изысканность вкуса.