Цыплята-корнишоны – молодые цыплята, главная особенность которых – белое, нежное и сочное мясо и вес. Хороши еще и тем, что они небольшого размера, благодаря чему быстро готовятся. А еще они идеально подходят для блюда "цыпленок табака": цыпленок режется пополам, плющится и жарится, придавленный тяжелой крышкой. Для этого блюда хороши именно корнишоны, потому что жарятся они быстро, получаются с хрустящей корочкой и нежным мясом.