Этот южный плод необычного фиолетового цвета нашёл своё применение и всенародную любовь во многих кухнях мира. На Востоке его называют «овощем долголетия» и рекомендуют для укрепления здоровья пожилых людей. В кулинарии его ценят за универсальность, уникальный насыщенный вкус и способность впитывать в себя различные соусы. Как баклажаны только не готовят: варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, используют для баклажанных салатов и икры.