Листья салата сочные, обладают нежным, чуть сладковатым вкусом. Его чаще всего едят сырым, но растение можно употреблять в тушеном и вареном виде. Листья маслянистого салата сочетаются с другими видами салата, их используют вместе со свежими овощами, применяют для создания закусок и в качестве украшения блюд, едят как самостоятельное блюдо.