Салат имеет очень насыщенный и слегка горьковатый ореховый вкус. Листья мягкие и способствуют приданию объема салату. Салат Лолло Росса применяется как сам по себе, так и в смеси с пряными салатами. Прекрасно подходит для горячих закусок, соусов, запеченных овощей и жареного мяса.