Мясо у рыбы с небольшим количеством костей, вкусное, нежное и ароматное, розового цвета. Дорада в кругах кулинарных эстетов считается привилегированным деликатесом. На вкус дорада слегка сладковата. Само мясо можно считать диетическим, поскольку в нем не содержится жир, но оно насыщено белком.