Сибас относится к категории рыб премиум класса. В рыбе очень мало костей, а мясо отличается необычайной нежностью и тонким вкусом. Обладает высокими диетическими свойствами. Хорошо получается при любом способе приготовления, но лучше всего его высокие вкусовые качества раскрываются при запекании.