Маленькая рыбка семейства лососёвых. Достаточно жирная, но легко усваивается. Великолепно подходит для жарки или копчения. Также из нее варят супы, запекают в духовке с овощами, жарят на решетке и во фритюре, готовят в кляре и тушат.