Мясо окуня отличается приятным, мягким вкусом, кроме того, у окуня сравнительно мало костей. Эта пресноводная рыба может употребляться в жареном, варёном, копченом, печёном и вяленом виде. Особенно он хорош в ухе. Также из окуня можно приготовить отменное заливное.