Швейцарский сыр Грюйер в кулинарии чаще всего выполняет роль серого кардинала: он отлично плавится, благодаря чему годится для начинок и соусов и никогда не забивает другие продукты, обладая универсальным, чуть сладковатым вкусом и слабыми ореховыми нотами в аромате.