На вкус кейл освежающий, травянистый, с тонкими, едва уловимыми горчичными нотками. Этот овощ используют для приготовления зеленых салатов, смузи, супов, холодных закусок и бутербродов, с ним делают пасту, отваривают, тушат и запекают с овощами. Кейл нежно оттеняет вкус других продуктов и вносит в кулинарную композицию приятную салатную нотку. Его добавляют в салаты, супы, начинки для пирогов и соусы, также можно жарить, варить, томить и делать вкусные чипсы из его листьев.